Со мной и моими друзьями тоже происходили похожие вещи.

К примеру, никогда не забуду один забавный случай, произошедший со мной в Европе.  Билетом на вход в местную достопримечательность (по-моему, это был какой-то замок) являлась магнитная карта, которую нужно просунуть в щель для приема карт, и после этого вход свободен. Система точь-в-точь похожая на турникеты московского метрополитена (другое дело, что тогда у нас таких турникетов и в помине не было, они появились лет 7-8 спустя). И вот – подходит моя очередь, я вставляю карту в приемник, и вместо зеленой стрелочки загорается красный крест.

Предполагая, что буржуйская электроника заглючила, всовываю-высовываю карточку еще два-три раза. Эффект нулевой, турникет не работает.  Тем временем, смотрю, что очереди «встали», и меня окружает полнейшая тишина. Причем, понятно, почему встали люди позади меня – чисто по техническим причинам , я заткнул вход в замок. Но очередь ИЗ замка («на выход») также прекратила свое движение, и с удивлением ожидает развязки моей маленькой драмы.

Стало неуютно. Предположив, что и в Европах встречаются сломанные турникеты, дернул его рукой – авось, поддастся. Фиг. Помучившись с карточкой еще два-три раза, по старой привычке (а тогда я был подростком, и часто ездил в метро) просто перепрыгнул этот турникет.  С обеих сторон раздались аплодисменты, не прекращавшиеся довольно долго.

Еще один комичный случай произошел уже в середине 2000 годов. Мой друг из Германии хотел посмотреть русскую глубинку, и мы с друзьями решили ему в этом помочь. Далеко ехать не пришлось – на роль глубинки отлично подошла моя старая, заброшенная дача, доставшаяся еще от прабабушки. Полтора часа езды на автомобиле, 100 км. от мегаполиса, и предстающие перед глазом строения вполне походили на глубинку века эдак девятнадцатого. Туалет тоже, естественно, соответствовал общему антуражу. Разместившись на месте, через некоторое время мы потеряли нашего немецкого друга. Прочесав весь дачный участок, и успев не на шутку испугаться, в конце концов, мы его нашли: растерянного, смущенного, и извиняющегося за то, что не смог найти сливной бачок. Бедняга не мог догадаться, что в сельском туалете просто нет канализации!

Многие, подхватив, очень популярный в прошлом и, увы, в настоящем, тренд, воскликнут: «Эко! Эти глупые (а здесь можно подставить – европейцы, американцы и проч.)».  Лично я же, напротив, никакой глупости здесь не вижу: просто людям с самого детства посчастливилось жить в комфортных условиях, и, естественно, им в голову не могут придти вещи, которые отжили свое лет эдак пятьдесят назад.

Вместе с тем, конечно, нельзя отрицать и роль технического прогресса и рост уровня благосостояния народов. Ведь именно «голь» на выдумки хитра. Сейчас уже является нормой, что при покупке автомобиля все тех.обслуживание производится специалистами. Более того – при самостоятельном ремонте автомобиля теряется гарантия на него! Похожая тенденция и с компьютерами – покупатель не только приобретает компьютер и программное обеспечение, но еще и покупает услуги специалистов, которые настроят ему оборудование в соответствие с его потребностями.

Можно ли было представить такую ситуацию еще двадцать лет назад? Думаю, вряд ли. И, честно говоря, я рад этому: ведь намного лучше напрягать свои силы в занятии любимым делом, совершении открытий, нежели вынужденно применять смекалку там, где можно обойтись n-ой суммой денег и услугами специалистов.

Хочется надееться, что будущее,  а в частности и новый 2010 год принесет нам новые технические новинки, которые сделают жизнь лучше, комфортнее, и интереснее. А мы в «Тамософе» тем временем будем тратить освободившееся время и силы на совершенствование наших старых программ и создание новых.

Поздравляем всех с наступающими праздниками, и желаем всего самого наилучшего!

С Новым годом!

Обобщив, для себя я выделил два аргумента моего друга «о вредности Интернета», которые захотел если не опровергнуть, то по крайней мере, разобраться в них более досконально:

• Снижение уровне интеллекта
• Десоциализация

Прекрасно помню уроки математики в школе - когда учителя запрещали нам пользоваться калькуляторами (компьютеры тогда были далеко не у всех). Дескать, вы обязаны уметь считать без помощи калькулятора, это сильно пригодится вам в жизни. Согласен, устным счетом в пределах тысячи рублей пользуются наверное 90% населения, но зачем мне «брать интегралы» или «перемножать матрицы»? Это умение будет востребовано от силы 0,01% учеников школы, а если вдруг мне это и понадобится – можно легко посмотреть в Интернете.

Снизится ли мой уровень интеллекта, если я не буду проводить самостоятельную работу по вычислению интеграла или производной, а «спрошу об этом у google»? Ну, как минимум не увеличится, потому что головной мозг не получит должной тренировки, нейроны будут лениво отдыхать, и результат будет получен «на халяву». Плохо ли это? С одной стороны, конечно же, да – ведь мы не воспользовались шансом стать умнее, а значит, в будущем, не сможем решить какую-то важную задачу, потеряем выгоду, обанкротимся, логический ряд можно продолжать до бесконечности. С другой же – практические знания вычисления интеграла мне никак не нужны, в работе не помогут, прибыли не принесут, а самое главное – люто не люблю математику с детства, неинтересно мне. А тренировать мозг можно по-разному – решить кроссворд, ребус, написать компьютерную программу наконец. Главное, чтобы интересно было, потому что «из-под палки» тренировать мозг получается плохо. И не забудем о еще одной альтернативе – отдохнуть нам хочется, телевизор посмотреть, книгу почитать. Поэтому мы воспользуемся помощью техники в вычислении интеграла, а затем со спокойной душой пойдем на заслуженный отдых.

Другой пример: вы - начинающий кулинар. И захотелось вам сделать шарлотку, но ничего о процессе приготовления этого пирога неизвестно. Раньше, когда не было компьютеров и сетей, чтобы узнать рецепт приготовления кулинарного блюда нужно было бы звонить маме, бабушке, или подруге. Либо же приобретать кулинарную книгу, и искать рецепт пирога в ней. В реалиях же сегодняшнего дня, достаточно сходить вот по этой ссылке, и можно делать Charlotte. Да, вы не прокачали скилл «коммуникативность» (звонок маме/бабушке/подруге), скилл «чтение» (обзор многочисленных кулинарных в магазинах, а потом поиск рецепта в книге), но вы сэкономили массу времени и сил, которые можете потратить на интересующие вас вещи. Кроме того – если по работе вы ежедневно общаетесь с десятками людей, и обрабатываете горы печатного материала, Интернет сэкономит время, и оградит вас от прокачивания навыков, которые и так уже развиты дальше некуда.

Кстати, мысли моего приятеля далеко не новы. Еще в XV веке, когда Гуттенберг изобрел печатный станок, многие стали беспокоиться, что книги станут легкодоступными, и это приведет к умственной лености, люди будут менее «охочими до знаний», их умственные способности ослабнут, а дешевые печатные книги и информационные листовки подорвут авторитет церкви, принизят работу ученых и писцов, будут сеять крамолу и подстрекать к распутству. Действительно, большинство аргументов, приводившихся против печатного станка, были справедливыми, даже пророческими. Но, опять же, те, кто прочили несчастья, даже представить себе не могли, сколько благ принесет человечеству печатное слово.

О десоциализации в следующий раз, а если вам нужны кулинарные рецепты – загляните сначала сюда. Надеюсь, рецепты от нашего шефа приятно вас удивят.

Дмитрий Третьяков

В этом случае нам может помочь замечательный графический инструмент – Кривые (Curves). На первый взгляд работа с этим инструментом выглядит очень сложной и кажется, что пользоваться им могут только профессионалы. Но давайте попробуем разобраться, а вдруг это не настолько сложно как кажется.

Инструмент Кривые есть в каждом уважающем себя графическом редакторе. Можно воспользоваться Photoshop, а можно и онлайновым редактором, в котором тоже есть этот инструмент.

Откроем в редакторе зимнюю фотографию. Снег имеет синеватый оттенок, хотя обычно он бывает белый, поэтому попробуем исправить цвет на этом снимке, сделав снег белым. Откроем диалог инструмента Кривые через меню программы Adjustment/Curves…

Основную часть диалога занимает график с кривыми цветовой коррекции. Вручную настроить кривые таким образом, чтоб цвет снега на снимке стал белым весьма сложно. Поэтому воспользуемся инструментом установки на снимке Белой Точки (области на снимке, где цвет должен быть белым). Нажмем на кнопку с изображением пипетки с белой точкой и укажем на снимке область, где снег должен быть белым. В результате автоматически будет построена кривая цветовой коррекции и в указанной точке цвет станет белым, а остальные цвета на снимке «исправятся».

Наверняка вы догадались в чем секрет. Чтоб восстановить цвета на снимке, нам нужно указать точку, где должен быть белый, серый или черный цвет, нажав на кнопку с пипеткой и точкой соответствующего цвета. Практически на каждом снимке можно найти такие объекты и используя их в качестве эталона, мы можем выполнить цветовую коррекцию буквально в один клик.

Ярослав Черных

Нам понадобятся следующие продукты:

• Мясо для бульона (см. подробное обсуждение ниже);
• Две крупных луковицы (или несколько мелких);
• Две крупных моркови;
• Две крупных свёклы;
• Четыре-пять помидоров;
• Полкачана капусты (не слишком крупной);
• Три-четыре картофелины;
• Необязательно: болгарский сладкий перец, грибы, укроп, томатная паста, чеснок.

Бульон

Конечно, классический украинский борщ варится на свинине. Но все по-разному относятся к мясу и для многих свинина кажется жирноватой. В принципе можно сварить бульон и из говядины. Некоторые даже делают борщ на курином бульоне. А во время поста мы варим борщ вообще без мяса. Но мой выбор – только баранина!

К бараньему бульону нет равнодушных людей. Его или любят, или терпеть не могут. Согласен, есть специфический вкус и запах, кому-то он может не нравиться. Я его люблю.

В любом случае нам понадобится немного мяса с костью. Кость должна быть обязательно, иначе бульона не получится. На картинке я взял две бараньих лодыжки (нижняя часть ножки) для бульона.

Мало борща сварить ещё никому не удавалось. Поэтому я беру 5-литровую кастрюлю, примерно до половины заполняю её водой, кладу туда мясо и ставлю на плиту. После того, как закипит, снимаем пенку, делаем огонь поменьше и варим в течение часа. Примерно в середине часа немного посолим. За этот час нам предстоит приготовить всю заправку для борща.

Заправка

Вы любите овощную кашу? Я тоже не люблю. Поэтому все овощи для заправки будем обжаривать быстро на сильном огне. Ни в коем случае не доводить их до тушения. Иначе в результате получим именно кашу. Обжарка должна только способствовать получению вкуса от каждого овоща, но полностью сохранять форму нарезанных кусочков, чтобы в борще потом заиграл оркестр вкуса.

Поэтому имеет смысл заранее порезать те овощи, которые будем обжаривать, иначе в суете что-нибудь пережарите. Свёклу и морковку трём на крупной тёрке (для ленивых изобретена шайтан-машина под названием “кухонный комбайн”, в принципе тоже годится). Лук режем мелко. С помидоров очищаем шкурку (острым ножом чистим, примерно, как картошку) и режем кубиками.

Начинаем традиционно. В чугунную сковороду наливаем растительного масла на пол-пальца, солим его и раскаляем, пока масло не станет прозрачным. Выкладываем порезанный лук и обжариваем, пока начнёт немного золотиться. После этого добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем вместе ещё минут пять.

После этого выкладываем помидоры, свёклу, сладкий болгарский перец (мелко порезанный, опционально на вкус). Перемешиваем и обжариваем ещё минут пять на сильном огне. В некоторых рецептах советуют свёклу обжаривать с самого начала. Но, по моим наблюдениям, в таком случае свёкла теряет свой натуральный насыщенный цвет и борщ получается не таким красивым. А по вкусу мы ничего не потеряем, если положим свёклу в обжарку в самом конце.

Снимаем сковороду с огня, добавляем порезанные грибы и выдавливаем 4-5 зубчиков чеснока – и то, и то опционально, это не относится к классическому рецепту борща, а моя вкусовщина. Солим и перчим – лучше крупно молотым чёрным перцем. Перемешиваем и обжарка дожидается момента добавления в борщ – не на горячей конфорке, а в стороне!

Тем временем чистим картошку и режем её довольно крупной соломкой. Смотрим на часы – прошёл час с того момента, как мясо закипело? Если прошёл – отлично, вынимаем мясо из бульона и вместо него засыпаем туда картошку. Она будет вариться минут 10.

Отделяем мясо от костей и плёнок, режем на небольшие кусочки и высыпаем обратно в кастрюлю. Кости отдаём собаке, она уже давно их ждёт на пороге кухни.

Шинкуем полкачана капусты. Не слишком крупно, но и не слишком мелко. Капуста не должна вариться долго! Иначе она расползётся. Капуста в борще должна немного поскрипывать на зубах. Поэтому не спешите её добавлять, дождитесь, пока картошка будет практически готова.

Итак, картошка сварилась, добавляем капусту и практически сразу можно выкладывать в кастрюлю поджарку. Размешиваем всё тщательно, закрываем крышкой и даём прокипеть не больше 5 минут.

Томатный вопрос – самый острый на форумах борщеведов. Там тебе всё могут простить – сладкий болгарский перец, грибы, чеснок, но вот по поводу томата существуют непримиримые противоречия. Есть партии “только натуральные помидоры”, “можно немного томата” и даже “а я полбутылки кетчупа в борщ кладу”.

Скажу своё мнение – если вы читаете эту заметку, оно же вас интересует, наверное? Летом, в сезон, я использую только свежие помидоры. Беру их побольше – штук 6-8, причём желательно перезревшие. А не в сезон, когда помидоры дорогие и невкусные, я добавляю томат в борщ. Вот такую баночку в самом конце, за пару минут до выключения огня. Тщательно перемешиваю, естественно.

Итак, мы выключили огонь – борщ почти готов. Что дальше? Обычно я добавляю укроп, но сегодня его у меня просто не было и я не смог сфотографировать. Просто мелко режу укроп и высыпаю его сверху уже после того, как огонь выключен. Можно заменить (или дополнить?) кинзой. Тоже получается неплохо.

Но в любом случае борщ после снятия кастрюли с огня должен постоять как минимум час! Иначе вы получите совсем другой вкус. А вкуснее всего он на второй день. Но мы-то хитрые, наварили 5-литровую кастрюлю, так что нам и на завтра хватит!

Павел Шевчук

Приятного аппетита!

С уважением,
Компания "Тамософт"

С уважением,
Компания "Тамософт"

Чем дальше развивается компьютерная техника и софт, тем сильнее становится ощущение, что я больше не хозяин своего компьютера и его начинки. На такие мысли в очередной раз навело копание в недрах Windows 7 и Windows Vista.

Microsoft уже давно замечена в наложении нужных, с ее точки зрения, ограничений на функциональность операционной системы, которые в техническом плане совершенно неоправданны и ни на чем не основаны, но при этом имеют некую идеологическую основу.

Сначала жертвой идеологии стали raw sockets в Windows XP. После истерики, поднятой Стивом Гибсоном касательно опасности этого инструмента в руках хакера, Microsoft отключила поддержку raw sockets в SP2, сломав некоторое количество полезных для профессионалов приложений. Потом, истекая кровью, откинули копыта приложения, пытающиеся открывать сразу больше 10 сокетов для исходящих соединений. Тут уже затронули более широкий круг приложений и умельцы даже пропатчили ядро XP, чтобы снять ограничение.

На этом зуд не закончился. Пытаясь на днях понять, почему прекрасно работающая в XP смена MAC-адреса WiFi-адаптера перестала работать в Windows 7, я выяснил интересную вещь: видимо, для борьбы со взломщиками публичных платных WiFi сетей был пролоббирован запрет на смену MAC-адреса. Но хитрым образом. Поскольку совсем запретить менять MAC было бы верхом неприличия (бывают легитимные причины его менять), Microsoft ввел программно запрет на использование в новом MAC-адресе в первом байте значения 0x00. Почему? Ответ прост: широко известный способ получить бесплатный доступ к платной WiFi-сети заключается в том, чтобы с помощью любого приличного WiFi-анализатора узнать MAC-адрес клиентов, уже оплативших доступ к сети. После чего сменить MAC-адрес своего адаптера, клонировав таким образом платного клиента, и получать удовольствие (или гореть от стыда) от осознания того, что вы украли пару десятков долларов у владельца сети. Причем тут первый байт MAC-адреса, спросит читатель? 99% всех MAC-адресов начинаются с нуля. Таким образом, вы не сможете изменить адрес на тот, который вам нужен. А вот 0x02 в первом байте написать можно, и 0x04 можно. 0x06 почему-то снова нельзя.

Станут ли от этого меньше ломать WiFi-сети? Я сомневаюсь. Просто не будут это делать из-под Windows Vista/7. А вот всем тем, кому смена MAC-адреса требуется для решения разнообразных технических проблем, жить стало хуже. Но мы переживем. Вопрос только в том, что будет дальше. Windows 8 запретит мне работать с 2 часов ночи до 8 утра, заботясь о моем здоровье? Естественно, из этих же благих соображений запретят менять на компьютере время и часовой пояс.

Михаил Берг.

Начнём с конца. Плов удался, мне самому на удивление. Вот результат, а кто хочет повторить, прошу пройти по ссылке ниже.

Сначала поумничаю:) Что надо для хорошего плова в принципе? Хорошее мясо, хороший рис и хороший повар. Плов я никогда раньше не делал, но вот у меня образовался излишек баранины в холодильнике. Два дня подряд делал шашлыки, все уже ими наелись. Решил поэкспериментировать с пловом. Итак, приступаем. Вариантов приготовления плова очень много, я описываю так, как делал я.

Берём рис “Басмати” и замачиваем его в горячей солёной воде на 2 часа. Сколько риса брать – можно понять только из практики. У меня в этот раз получилось многовато. Помните о том, что рис при готовке увеличивается в объёме в несколько раз, поэтому не жадничайте. На килограмм мяса можно взять грамм 300-400 риса.

Режем лук кольцами, а морковку – длинными палочками. Наливаем немного растительно масла в чугунную сковороду, обжариваем лук, потом добавляем морковь.

Баранину лучше брать вот такую, чтобы было немного жира. Совсем постная баранина не даст сока в плов. Режем её кубиками, как на картинке.

Когда лук и морковка обжарились минут 15, выкладываем сверху мясо. Жарим ещё минут 15 на сильном огне, помешивая. Потом наливаем из чайника горячей кипячёной воды, чтобы прикрывала мясо, делаем огонь меньше и тушим ещё минут 20. Да, и перед началом тушения добавляем специи. Тут мнения расходятся, что именно надо добавлять. У меня под рукой был только чёрный перец и кинза. Конечно, хорошо бы ещё барбарис. В общем, простор для фантазии.

Выкладываем сверху рис. Внимание! С этого момента больше не размешиваем, так что следите за огнём. Он не должен быть слишком сильным, чтобы мясо внизу не сгорело. Выравниваем рис, добавляем опять кипятка из чайника, чтобы был до уровня риса и оставляем не небольшом огне.

Проходит ещё минут 15-20, вся вода впитывается в рис, он поднимается горкой и выглядит сухим. Это предпоследняя стадия, теперь втыкаем в произвольном месте 5-10 очищенных зубчиков чеснока (в зависимости от вашей любви к чесноку), закрываем опять крышкой и делаем совсем маленький огонь. Если рис выглядит совсем сухим, подлейте ещё немного воды, хотя это и не канонично. Значит, вы в прошлый раз не рассчитали и добавили воды меньше, чем надо.

И вот по истечении последних 15 минут тушения на совсем слабом огне получаем результат. Аккуратно накладываем большой ложкой, не перемешивая. Снизу должно быть очень сочное мясо, а сверху – аппетитный рис, немного пропитанный бараньим жирком, луком, морковкой и чесноком.

Приятного аппетита!

(Фотографии сегодня не очень удачные, вспышка поломалась).